口碑起伏不定、播放量热胀冷缩，下饭综艺出路在哪？｜理中客

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做好一档主题IP综艺很难，影响它只需要一季颠覆性策划。

都说连续多季IP综艺最易落入“狗尾续貂”窠臼，部分节目口碑起伏不定，只有何老师主咖的《明星大侦探》《拜托了冰箱》延续六年，始终质量在线。

可最新一季《拜托了冰箱轰趴季》播出，口碑、播放量都遭遇前所未有的大跳水，豆瓣评分从平均7+跌到3.3分，未达及格标准。

如今节目播到第七期，各类型的明星大咖如赵丽颖、吴磊、龚俊、毛不易等片段均已释出，也未能拯救《拜冰轰趴季》下跌趋势，播放量从上一季的最低7500万+跌至5000万+，几乎跌出头部综艺序列。

昔日在同领域一骑绝尘的国民下饭综艺，怎会沦落到这个地步？

2015年12月3日晚八点，中国版《拜托了冰箱》首次上线。

这在当时算是一场冒险决策，美食谈话节目在中国网综市场没有先例，是买了韩国同名综艺版权，沿用一模一样的节目设置，整体画风也更偏向韩国访谈综艺类型。

包括固定MC，只有何炅何老师一个人称得上“知名”。如今被各大综艺争相邀请的当红炸子鸡、流量小生王嘉尔，在当时只是一个名不见经传的归国小爱豆，最苦恼机场没有粉丝认识自己。

但节目只播出两期就火了，因为它瞄准了观众对于明星群体独有的“窥私欲”。

《拜托了冰箱》每期邀请两个当红名人，嘉宾包括演员、歌手、运动员、主持人等各个领域，空运还原嘉宾的冰箱与食材。并现场开冰箱，由六位不同类型厨师选用食材，15分钟比赛做出美食。

中国人讲究“民以食为天”，家用冰箱就像一个天然私密场，完整展现了嘉宾的饮食偏好、家庭关系、消费水平、卫生习惯等种种私密话题。再加上“八面玲珑何老师×初生牛犊王嘉尔”奇妙且和谐的访谈环节，有意无意问出了许多关于嘉宾的生活化故事。

李湘家冰箱里满是高等级食材，透露自家每月饮食消费超过七万元。曹云金刚刚结束和昔日恩师郭德纲关于拜师发票的互联网骂战，曝光已和女友同居，冰箱里还藏着各种发票。

李诞和张歆艺居然是多年好友，通过她牵线和华晨宇“一顿火锅泯恩仇”。陈晓透露当下在租房子，因为正在装修新房，言下之意已经准备和陈妍希结婚。

开冰箱不是目的，冰箱背后隐藏的明星真实生活才是重点。

而且，六位各有所长厨师比拼做菜环节，也是美食节目重头戏。

明星们频繁出差拍戏，很多人的冰箱食材乏善可陈，就像当下众多依赖外卖生活的都市社畜。但《拜冰》厨师们总能化腐朽为神奇，15分钟教大家用最简单的食材做出各种美食。

这也是节目在明星话题之外的人文价值议题，“全世界的美食已经在你的冰箱，只是你还没有发现。”

各种元素组合在一起，轻松、温暖、好吃还能学做菜，《拜托了冰箱》才成为众多观众心目中的“最佳下饭综艺”。

因此，《拜托了冰箱》实现了平台自制网络综艺里难得的逆袭。

主MC王嘉尔迅速爆红，节目播放量持续走高，冠名商年年续订，节目制作方还产出了“冰箱贴”等节目周边，成功发挥这档节目最大的IP价值。

可如今备受期待的第七季节目上线，老观众“冰箱贴”们发现，《拜托了冰箱》突然被改得面目全非。

这季号称“拜冰大创新”的“轰趴季”，把棚内美食谈话类综艺拓展成关注年轻人社交生活的盲盒主题轰趴聚会场，直接砍掉了原本最受期待的“开冰箱、聊八卦”环节。

前几期，明星嘉宾们打开冰箱，需要先开盲盒、做游戏，一番争抢过后才能拿到食材。

这几期，“开冰箱”环节更加无意义，大家只不过走一个拿食材的流程，几乎没有任何有价值的生活化讨论。

《拜托了冰箱》，冰箱居然成了摆设？

另一方面，《拜冰轰趴季》增加了许多固定嘉宾设置，增加了许多室内游戏环节，捉迷藏、唱K、室内篮球、桌游等等，来呼应“年轻人轰趴社交”主题。

但这类室内游戏在其他节目中已经有过多种尝试，在观众眼中，《拜冰轰趴季》的游戏并没有什么新意，“更让人觉得吵闹。”

“这还是拜冰吗？怕不是《美食大本营》《厨师对王牌》《冰箱环游记》？”

最重要的，集中关注年轻艺人社交场的《拜冰轰趴季》，等于彻底放弃了原本节目温暖的人文主义内核。

治愈观众的美食环节不再是重点，节目中甚至出现了叫外卖、自助烧烤等场面。原本撑起节目灵魂的厨师们，已经沦为可有可无的配角。

如果把国内众多网络综艺放在同一赛道，那么原本的《拜托了冰箱》好不容易建立起专属自己的区隔化节目风格，现在几乎已经被舍弃殆尽。

在《拜托了冰箱》爆红之后，曾一度带动起多档美食访谈类综艺产出。

湖南卫视用同样班底嘉宾制作了一档上星类综艺《透鲜滴星期天》，一季结束。浙江卫视开始制作“感人+美食”的《熟悉的味道》，持续四季。安徽卫视推出同款主打“明星美食脱口秀”的《谁是你的菜》，终结于第三季。

小S与蔡康永各自在大陆主持的脱口秀节目《姐姐好饿》、狼人杀节目《饭局的诱惑》，也不约而同加入了美食元素。但相比起《拜托了冰箱》，这些节目都不算长久。

其实在中国人场域文化里，美食类综艺天然占据受众优势，但如何把美食节目做出新意、不落俗套，一样需要多个维度的探索。

《舌尖上的中国》能在同类型节目中一骑绝尘，靠的就是对美食最虔诚的态度与最顶尖的制作工艺。其他美食综艺得不到此类好评，大多数失之于过分关注明星本身，只把“美食”当做可有可无的噱头与点缀。

一定程度上可以说，《拜托了冰箱》曾摸索出了美食类综艺最合适的制作方向，如今滑铁卢一般的《轰趴季》，更像是一场被各路利益裹挟下的“试错”。

如果《拜托了冰箱》第八季能回归初心，未见得不会重新挽回“冰箱贴”们的关注与好评。

一档节目连续做了几年，确实需要不断创新、为后续节目注入活力。

此前六季，为了避免观众对过分雷同的节目设定倦怠、脱敏，《拜冰》节目组也进行过一些小范围改动。每一季都会邀请不同的新厨师，和固定MC、明星嘉宾碰撞出不一样的火花。时不时调整厨师比拼策略、调整棚内录制场地、改动料理台设置等等，给观众更多紧张感与新鲜感。

可小调整不同于大改动，直接更改节目内核的设定，自然会引起既有观众大范围负面反弹，造成如今口碑、播放量频频下跌的尴尬局面。

市场逐利益而动，希望这一季的颠覆性试错，可以唤起下一季的初心回归吧。

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