拿来吧你！这档宝藏美食综艺不该被埋没

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大家好，我是小肥良。

你有多久没看到一档「厨师真人在线PK」的综艺了？

无论是央视的《厨王争霸》还是TVB的《美女厨房》，都是一代人的经典回忆。

而如今的「美食综艺」呢？大多是明星做菜的真人秀罢了。

当然了，我倒不是说现在的美食综艺不好。

只是我偶尔还会怀念当年在电视上，看两边大厨斗法的日子。

令我没想到的是，最近还真有一档综艺，专门就讲主厨，而且是「新生代」主厨间的比拼。

这档综艺就是《主厨的荣耀》。

首先是这档综艺的评委，把我吸引住了。

北京大董烤鸭创始人，董振祥。

不仅是中国意境菜的创始人，同时也是中国特级烹饪大师。

香港好酒好蔡创始人，蔡昊。

我对他会更了解一些。

由他创办的私厨“好酒好蔡”，不仅是米其林推荐餐厅，斩获国内外众多大奖。

众多香港艺人还是他的座上宾，对他的菜品赞不绝口。

新荣记创始人，张勇。

他的新荣记连续两年获得了北京米其林三星，是国内唯一一家蝉联米其林三星的餐厅。

贴他们的履历出来，倒不是要证明他们有多牛逼。

只是我觉得这三位也算是业界的翘楚了，在美食界也有一定的话语权。

由他们来做评委，至少节目组是用心的，有态度的。

那么选手呢？同样来头也不小。

毛鑫，加拿大美食综艺《Top chief》唯一参赛的中国人：

赵丹，上海东方卫视《顶级厨师》全国总冠军：

周小粉，国际西餐金牌教练。

第25届奥林匹克烹饪大赛个人赛金奖：

赛制也很简单，就是我们熟悉的选秀赛制：

厨师间1v1，三位评委试吃后选人，来组建自己的“战队”。

而在选手分组对决的这块，也能看出节目组的用心。

王浩然VS朱叶

法国蓝带厨艺学院同门师姐弟之间的对决：

毛鑫VS味之力

中国的毛鑫用「中餐的方式做西餐」；

而外国的味之力用「西餐的方式做中餐」：

正因为从评委到选手，基本都是素人，因此他们吐槽起同行来，话语也是格外辛辣。

像三个评委，如果吃到自己不满意的食物，那嫌弃的表情是不会去遮掩的：

批评的语言也会非常直接。

比如其中一位选手选择用“画画”的方式来呈现一道菜品。

原本用绘画的方式去呈现一道菜品，是极具创意的。

可问题是厨师画得也太难看了…

让我们看看这位厨师在“作画”时，蔡昊的表情：

三个评委不仅拒绝签单（也就是拒绝pick这位选手）：

而且还用较为尖锐的话去批评这位厨师。

“我觉得你不去做画家，太可惜了，不应该做厨师。”

“这么好的一个颜色跟技巧，干嘛不去做画家来做餐饮？”

“这样做菜而且这么浪费，到底来呈现什么东西？”

而选手吐槽起选手来，也是不讲情面。

还是这位“画家”厨师，让我们看看选手是如何吐槽的。

“这都是在哪找的一堆神仙？”

“搞那么多，然后搞到很恶心的感觉。”

“乱糟糟的，真的别画了，留点白吧。”

当然了，辛辣的吐槽只是一个节目的调味品。

《主厨的荣耀》最令我难忘的，是它的专业性。

在这档综艺中，你能学到许多烹饪有关的知识。

比如，盘子是冷的话，肉放上去很快就会冷，这也是所谓的“西餐大忌”。

为了保持肉的温度，最好先热一热盘子：

又比如，兔肉被誉为“荤中之素”。

是所有肉类中脂肪含量数一数二低的，因此味道会很柴，烹饪时要多加注意：

鹅肝/鸭肝一般是煎或者烤，最好不要直接放进水里煮，会将脂肪煮走，使整块肝又老又柴：

节目中不断听评委和选手输出干货，是我看这个节目最大的乐趣之一。

当然了，评委并非100%正确，整个综艺的争议点还是存在的。

第一集最具争议的地方，发生在最后一组对决。

由“火爆菜掌门人”刘方明对阵“西餐金牌教练”郭小粉：

所谓的火爆菜，其实就是我们在餐馆中随处可见的一些家常小炒菜。

其精髓就在于大火爆炒：

最终做出一道“火爆黄喉”，技惊四座：

而郭小粉呢？

她携带了70多把刀具前来比赛。

切鱼，就要用专门剔骨的鱼刀：

切蔬菜，就要用专门切菜的菜刀：

在她接受的教育里，做菜的每一个步骤都有统一的标准。

做菜时，不能逾越雷池半步。

最终她在规定时间内做出了六道西餐，获得了满堂喝彩：

说白了，刘方明和郭小粉相比：

一个是从未系统接受过厨师教育的“自由派”；

一个是按部就班，每次落刀都有章法的“学院派”。

郭小粉的厨艺获得了许多选手的称赞：

甚至有厨师认为，如果按国际比赛的评判标准，郭小粉的作品去哪都是金奖：

然而令人意想不到的是，三位评委居然都把票投给了“火爆黄喉”：

对于为什么不投郭小粉的西餐，董振祥评价道：“我觉得这道菜没有定义行业标准”。

而郭勇则评价道：

“很难看出真正的亮点在哪里。”

这也让部分选手，尤其是做西餐的选手，感到十分不满。

“郭小粉在规定时间内做出六道菜，居然输给了一菜一汤？”

说到底，这其实是一个“评判标准”的问题。

如果用比赛的标准去评判二人，那么显然是郭小粉获胜。

如果是从味道、实用性、以及整个餐饮趋势来看，那就是刘方明更胜一筹。

毕竟三位评委都有自己的餐馆，他们更看重的，明显是“一道菜受不受顾客欢迎”，而不是“一道菜标不标准。”

但正因为这些碰撞和摩擦，才让我对这个节目更有兴趣。

目前来看，《主厨的荣耀》兼具干货和看点，我觉得还是值得大家一看的。

虽然因为流量明星的缺位（只有主持人是孔雪儿），这档综艺并没有多少人关注。

但我真的觉得，它真的不该被埋没。

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